Notre Menu

Découvrez notre menu évolutif au fil des saisons

Menu 4 Services • 48€ 

2 ENTREES · PLAT · DESSERT

Menu 5 services • 57€ 

2 ENTREES · PLAT· DESSERT · FROMAGE 

Menu 6 services • 66€  

 2 ENTREES · 2 PLATS· DESSERT · FROMAGE  

Entrée

THON ROUGE DE LIGNE EN CROÛTE DE MOUTARDE CONFIT AU SOJA

ESPUMA DE YUZU · TUILE DE NID D’ABEILLES AU MIEL

OU

RAVIOLE DE COTECHINI · CONSOMMÉ DE QUEUE DE BŒUF · TARTARE DE LÉGUMES

OU

FONDANT DE VOLAILLE JAUNE & CHAIR D’ÉCREVISSES

ÉMULSION DE BISQUE DE BABY HOMARD · CROUSTILLANT DE CÉLERI RAVE

Plats principaux

BRANDADE DE CABILLAUD & PANAIS · MESCLUNS D’HERBES FRAICHES

TUILE D’ENCRE DE SEICHE · ÉMULSION DE COQUILLAGES SAFRANÉE

OU

BABY HOMARD ENTIER · CAVIAR DE PETITS POIS · CŒUR D’ARTICHAUT · JUS DE BABY MONTÉ AU BEURRE

OU

BŒUF « BIO BLACK ANGUS » · MORILLES · AUBERGINES

JUS TRUFFÉ · GRATIN D’ASPERGES VERTES AU PARMESAN

Fromages & Desserts

L’ASSIETTE DE FROMAGES • SIROP DE LIÈGE • CRUMBLE DE FRUITS SECS

OU

CAKE AU THÉ MATCHA · CRÈME AU CITRON & VANILLE DE MADAGASCAR

GLACE FRAMBOISE · FRAISE DE WÉPION · TUILE D’OPALINE · ATSINA CRESS

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