« Nous vous remercions pour votre soutien et nous vous accueillerons
très prochainement dans notre nouveau restaurant. » – La Maison Snyders

Amuses-bouches
Pain de « Chez Blanche » & beurre maison
 Huile d’olive extra vierge

ENTRÉES

Thon rouge – Cannelloni de betterave – Espuma de concombre au Wasabi
Caviar Oscietre déshydraté – Textures de betterave
ou
Saumon label rouge d’Écosse façon belle vue – Jus vert
Mayonnaise aux herbes – Espuma brocoli Yuzu
ou
Patta Negra – Texture de tomates au pesto à l’ail des ours – Terreau végétal
Mozzarella di Buffala en espuma – Tuile de basilic – Sorbet tomate & balsamique de Modène

PLATS

Marbré de filet de loup de mer à l’estragon
Beurre blanc aux câpres – Fenouil dans tous ses états –
ou
Coucou de Malines – Risotto Acquarello – Pleurotes
Caramel de soja – Boulgours soufflés – Émulsion à la truffe blanche

FROMAGE

Assortiment de fromages de chez « Le Herve du vieux moulin »
 Compote d’ananas à la vanille de Madagascar
Gel de poire Saint Rémy au sirop de Liège – Pains de chez blanche aux fruits secs

DESSERT

Entremet ganache ivoire parfumé à la vanille bourbon de Maurice – Insert passion & Fraise de Wépion – Crumble d’amandes – Sorbet fruits rouges & fèves de Tonka

EXTRA
+20€ supplément Caviar Sturia Jasmin / +15€  Truffes fraîches

La Sélection de vins
5 services à 42€ · 6 services à 49€